Dienstag, 7. Februar 2017

Kleine Pause...


...wegen Umbauarbeiten oder besser gesagt, wegen Bauarbeiten in unserer Küche und damit meinen wir die real existierende. Es wird langsam Zeit die alte Einrichtung, gegen eine neue zu tauschen. Leider nimmt das viel mehr Zeit in Anspruch, als uns bewusst war. Damit es hier keine Muffins mit Staubglasur gibt, werden wir wahrscheinlich erst ab Ende März neue Rezepte ausprobieren, zaubern und mit euch teilen können. Seid nicht traurig und stöbert so lange doch einfach in unseren bisher erschienen Kleckereien.


Bis bald ihr lieben Kleckerliesen!!!


Sonntag, 27. November 2016

Weihnachtliche Muffins

Uns war jetzt zum Abschluss unserer Plätzchenwoche erneut nach etwas kuchigem Gebäck. Also haben wir kurzerhand einen Muffinteig angerührt, der einen Hauch von Lebkuchengewürz enthält und im Inneren der kleinen Kleckerei verstecken sich noch ein paar Stückchen zweier Äpfel.

Was braucht ihr?

140 g Butter ♦ 140 g brauner Rohrohrzucker ♦ 2 Eier ♦ 1 - 1 1/2 TL Lebkuchengewürz
2 Äpfel ♦ 160 g Dinkelmehl ♦ 1 TL Backpulver ♦ 1 Pckg Vanillezucker


Zubereitung:

Die Butter in einem Topf schmelzen. Den Zucker mit den Eiern schäumig rühren. Das Dinkelmehl mit dem Backpulver und dem Lebkuchengewürz mischen, der Zucker-Ei-Mischung zufügen. Kurz verquirlen. Zum Schluss die geschmolzene Butter unterrühren. 

Die zwei Äpfel schälen und entkernen. Danach in kleine Würfel schneiden. In die Muffinförmchen zuerst einen kleinen Klecks Teig geben, die Äpfel auf ca. 12 Muffinförmchen aufteilen. Den Rest des Teiges verteilen. Die Muffins bei 160 Grad Umluft ca. 20 - 25 Minuten im Ofen backen. Danach aus dem Ofen nehmen und noch im warmen Zustand mit etwas Puderzucker bestäuben. Abkühlen lassen. Fertig!

Hinweise:

Auch hier gilt wieder, herkömmliches Weizenmehl und weißer Zucker funktionieren genauso gut. Die o. g. Zutaten sollten für ca. 12 Muffins reichen. 

Viel Spaß beim Nachkleckern!


Samstag, 26. November 2016

Buttermürbchen

Diese leckeren kleinen Kerlchen kann man auch wunderbar außerhalb der Weihnachtszeit backen und vertilgen, aber sie sind auch gerade zum Heiligen Fest sehr lecker, vor allem weil man sie sehr schnell herstellen kann und meist auch alle Zutaten zu hause hat. Mit ihrem leichten Hauch von Vanille duften sie nicht nur frisch aus dem Ofen, sie sind so schnell weg, dass selbst der Weihnachtsmann keine mehr abbekommen wird.
 
Was braucht ihr?

125 g Dinkelmehl ♦ 50 g Puderzucker ♦ 100 g weiche Butter
1/2 Pckg Puddingpulver Bourbonvanille ♦ etwas Puderzucker zum Bestäuben

 
Zubereitung:
 
Zuerst alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Dann die weiche Butter zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig halbieren und jeweils mit Hilfe von ganz wenig Mehl zu einer Rolle formen, die ca. 30-35 cm lang ist. Diese Rollen in gleichgroße Stücke schneiden, dabei darauf achten, dass jede Scheibe nicht dicker als 1 cm ist. Die Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 15 Minuten bei 160 Grad Umluft im Ofen backen. Danach aus dem Ofen nehmen und noch im warmen Zustand mit Puderzucker bestäuben. Erkalten lassen. Fertig!
 
Hinweise:
 
Ich habe aus einer Rolle 24 Stück geschnitten. Also sollte der Teig für ca. 40 - 50 Buttermürbchen reichen. Herkömmliches Weizenmehl funktioniert genauso gut. Wer nicht mit Umluft bäckt, sollte die Temperatur auf 180 Grad einstellen.
  
Viel Spaß beim Nachkleckern!

Freitag, 25. November 2016

Schoko-Kipferl

Wir hatten ja bereits festgestellt, dass Weihnachten ohne Schokolade möglich ist, aber doch irgendwie sinnlos erscheint. Oder etwa nicht? Klar für die schlanke Linie ist diese Leckerei nichts, aber mal ehrlich, das ganze Weihnachtsfest ist nichts für diese Linie, die sich so langsam aber sicher zu einer Kurve entwickelt. Egal, manchmal muss es eben Schokolade sein!

Was braucht ihr?

150 g Süßrahmbutter ♦ 160 g Dinkelmehl ♦ 60 g Puderzucker ♦ Prise Salz
50 g gemahl. Mandeln ♦ 10 g Kakao ♦ 1 TL Lebkuchengewürz ♦ etwas Zartbitterschokolade


Zubereitung:

Die weiche Butter mit dem Puderzucker und der Prise Salz schaumig rühren. Dann Mehl, gemahlene Mandeln, Kakao und Lebkuchengewürz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Folie wickeln und ca. 45 Minuten in den Kühlschrank legen.

Aus dem gekühlten Teig eine Rolle formen (ca. 2-3 cm) und gleich dicke Scheiben (ca. 1 cm) davon abschneiden. Aus diesen Scheiben nun Kipferl formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bitte mit etwas Abstand, die Kipferl vergrößern sich noch. Bei 160 Grad Umluft ca. 15 Minuten backen. Abkühlen lassen. 

Die Zartbitterschokolade über dem Wasserbad schmelzen. Einen kleinen Folienbeutel in einer der unteren Ecken so abschneiden, dass ein klitzekleines Loch einsteht. Die geschmolzene Schokolade hineintun und in Linien über die Kipferl ziehen. Die Schokolade fest werden lassen. Fertig!

Hinweise:

Auch hier gilt wieder normale Butter oder Margarine und herkömmliches Weizenmehl funktionieren auch. Der Teig reicht für ca. 40 bis 50 Kipferl, je nach dem wie groß ihr sie formt. Bitte benutzt für das Rezept Kakao, der zum Backen geeignet ist, keinen Instantkakao. Dieser enthält zu viel Zucker und zu wenig richtigen Kakao.

Viel Spaß beim Nachkleckern!


Donnerstag, 24. November 2016

Mohn-Spitzbuben-Herzen

Tag Nummer 4 der Plätzchenwoche! Weiter geht es heute mit diesen frechen Plätzchen. Diese Spitzbuben sind mit Mohn gebacken und haben ein Herz aus Erdbeer-Himbeergelee.

Was braucht ihr?

250 g Dinkelmehl ♦ 1/2 TL Backpulver ♦ 125 g Zucker ♦ 150 g Butter
1 Pckg Vanillezucker ♦ 125 g Mohn-Fix (Fertigmohn / Mohn-Back)
100 g gemahlene Mandeln ♦ etwas Fruchtgelee


Zubereitung:

Das Mehl mit dem Backpulver in einer großen Schüssel mischen. Zucker, Vanillezucker und gemahlene Mandeln hinzugeben, gut verrühren. Zum Schluss die Butter und das Mohn-Fix hinzugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Auf einer leicht bemehlten Fläche vorsichtig ausrollen (Teig reißt leicht!). Mit Spitzbubenformen oder anderen Formen Plätzchen ausstechen. Auf ein mit Backpapier versehenes Backblech legen und bei 160 Grad Umluft ca. 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Das Gelee glatt rühren und auf die ganzen Plätzchen streichen und die Oberseiten darauflegen. 

Hinweise:

Das Rezept funktioniert auch wunderbar mit herkömmlichen Weizenmehl. Der Teig reicht für ca. 3 Backbleche voll mit Plätzchen. Jede Art von Fruchtgelee kann genommen werden, ganz nach eurem Geschmack. Oder wer es lieber ohne fruchtige Füllung mag, der sticht ganz normale Plätzchenformen aus und verziert dann nach Belieben. Wer nicht mit Umluft bäckt, der sollte die Temperatur des Backofens auf ca. 180 Grad einstellen.

Viel Spaß beim Nachkleckern!